В настоящее время широко используются два основных метода пастеризации:
Сначала молоко нагревают до 62~65℃, выдерживают 30 минут.Используя этот метод, можно убить все виды болезнетворных бактерий в молоке, эффективность стерилизации может достигать 97, 3% ~ 99, 9%, после дезинфекции остается только часть термофильных бактерий и термостойких бактерий и спор, но большинство из них бактерии молочнокислые бактерии, молочнокислые бактерии не только безвредны для людей, но и полезны для здоровья.
Второй метод заключается в том, чтобы нагреть молоко до 75~90 ℃ и выдержать молоко в течение 15~16 секунд.Время стерилизации короче, а эффективность работы выше.Тем не менее, основной принцип стерилизации заключается в том, что патогенные бактерии можно убить, но слишком высокая температура приведет к большим потерям питательных веществ.